fırında çıtır tavuk ne demek?

Fırında Çıtır Tavuk Rehberi

Fırında çıtır tavuk, hem lezzetli hem de nispeten daha sağlıklı bir alternatiftir. Kızartmaya göre daha az yağ içerir, ancak doğru tekniklerle çıtır çıtır bir sonuç elde etmek mümkündür. İşte fırında çıtır tavuk yapımı hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Tavuk Seçimi ve Hazırlığı:

• Genellikle but veya kanat gibi kemikli ve derili parçalar tercih edilir. Derinin çıtırlaşması için önemlidir.
• Tavuk parçalarını iyice yıkayıp kurulayın. Kuruluk, çıtırlık için kritik önem taşır.
• İsteğe bağlı olarak, deriyi deriden ayırarak (ama koparmadan) arasına baharat karışımı sürebilirsiniz.

2. Marine Etme (Opsiyonel):

• Tavuğu marine etmek lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
• Marine için yoğurt, süt, limon suyu, sarımsak, zencefil, baharatlar ve otlar kullanabilirsiniz.
• Marine süresi en az 30 dakika, tercihen birkaç saat veya bir gece olmalıdır.

3. Kaplama (Paneler):

• Çıtır bir doku için tavuk parçalarını kaplamak önemlidir.
• Un: Düz un veya mısır unu kullanılabilir. Mısır unu daha gevrek bir sonuç verir.
• Galeta Unu: İnce veya kalın galeta unu kullanılabilir. Panko gibi daha iri galeta unları daha çıtır bir doku sağlar.
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu gibi baharatlarla kaplamayı lezzetlendirebilirsiniz.
• Kaplama işlemi:
  1. Tavuğu önce una, sonra çırpılmış yumurtaya (isteğe bağlı), en son galeta ununa bulayın.
  2. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.

4. Pişirme:

• Fırını önceden yüksek sıcaklığa (200-220°C) ısıtın.
• Fırın tepsisine yağlı%20kağıt serin veya hafifçe yağlayın.
• Tavuk parçalarını tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
• Daha çıtır bir sonuç için, tavukların üzerine erimiş tereyağı veya bitkisel yağ gezdirin.
• Yaklaşık 30-45 dakika veya tavuklar kızarana ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar pişirin.
• Pişirme süresinin yarısında tavukları çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

5. İpuçları:

• Tavuk derisini bıçakla birkaç yerden çizerek çıtırlığı artırabilirsiniz.
• Fırın tepsisinin altına bir tel ızgara yerleştirerek tavukların altının da çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
• Pişirme sırasında fırın kapağını aralık bırakarak nemin dışarı çıkmasını sağlayabilirsiniz.
• Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirerek suyunun eşit dağılmasını sağlayın.

Afiyet olsun!